Detaylı Bilgi
Haşim Elkaan, tatlıcılık sanatının teknik detaylarına olan hakimiyeti ve yenilikçi bakış açısıyla gastronomi camiasında saygın bir konuma sahiptir. Özellikle kadayıf ve baklava üretimindeki ince işçilik ve şerbet dengesi konusundaki uzmanlığı, onu sektörün "teknik hafızası" haline getirmiştir.
Kariyeri boyunca geleneksel tariflerin aslına sadık kalınarak modern tesislerde nasıl üretilebileceği üzerine uzmanlaşan Elkaan, Shalto Workshop kapsamında adayların teknik yeterliliklerini ölçümleyen en kritik isimlerden biridir. Haşim Elkaan için bir tatlı, sadece tadıyla değil, dokusu, rengi ve sunumuyla bir bütündür. Yarışmacılara aktardığı teknik bilgilerle, sektörün kalite çıtasını yukarı taşımayı amaçlamaktadır.
