Detaylı Bilgi
Gastronomi sektöründe uzun yıllara dayanan tecrübesi ve mutfaktaki disiplinli çalışma anlayışıyla tanınan Yunus Dayansan, geleneksel Türk mutfağının korunması ve geliştirilmesi konusunda önemli çalışmalara imza atmıştır. Özellikle tatlı sanatı ve hamur teknikleri üzerine uzmanlaşan Dayansan, Shalto bünyesinde yetişen pek çok ustanın mentorluğunu üstlenmiştir.
Mutfakta standartların korunması ve hijyen disiplini konusundaki tavizsiz tutumuyla bilinen Dayansan, Shalto Workshop projesinde kadın ustaların teknik gelişim süreçlerini yönetmektedir. Onun için mutfak sadece yemek yapılan bir alan değil, bir gelenek aktarım merkezidir. Yarışma sürecinde adayların el becerisi kadar, malzeme kullanımındaki hassasiyetlerini de ön planda tutan bir değerlendirme anlayışına sahiptir.
